Salater
Pastasalat
250 g tørret fuldkornspasta
50 g ruccolasalat
¼ icebergsalat
200 g cherrytomater i halve
1 rødløg i små tern
1 bdt. forårsløg i tynde strimler
Dressing:
1 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
1 tsk. salt
¼ tsk. peber
1 fed hvidløg
Fuldkornspastaen koges og afkøles.
Bland ruccolasalat, icebergsalat, cherrytomater, rødløg og forårsløg med den afkølede pasta.
Lav en dressing af olie, citronsaft, presset hvidløg, salt og peber.
Hæld dressingen over salaten ca. en ½ time før servering.
Kartoffelsalat
1 kg kogte, pillede kartofler (ca.
4 dl surmælksprodukt, max.
1 spsk. dijonsennep
1 tsk. groft salt
1 knsp. stødt peber
1-2 tsk. sukker
1/2 finthakket løg (
1 bundt finthakket purløg (
Rør surmælksproduktet sammen med de øvrige ingredienser. Skær kartoflerne i skiver, og vend dem i dressingen.
Tips:
Salaten smager bedst, hvis den får lov at trække en time og ikke er for kold ved serveringen.
Dijonsennep kan være skarp i smagen, når den bruges som krydring i et magert produkt som ymer eller lignende. Brug evt. sød fransk sennep eller halvt af hver. Smag dig frem til den variation, du bedst kan lide.
Gulerodssalat
5-6 gulerødder (500g)
Saften fra 2 appelsiner eller ½ dl appelsinsaft
1 dl rosiner
Skræl gulerødderne, og skær enderne væk. Skyld gulerødderne i koldt vand.
Riv gulerødderne på et rivejern. Kom gulerødderne i en skål. Skær appelsinerne over i halve, og pres saften ud. Bland appelsinsaft eller –juice og rosiner i salaten.
Agurkesalat
1 dl eddike
½ dl vand
½ dl sukker
¼ tsk. groft salt
Friskkværnet peber
1 stor agurk
Bland eddike, vand, sukker, salt og peber i en skål.
Vask agurken i koldt vand. Skær den i meget tynde skiver, og bland den i eddikelagen. Salaten skal trække mindst ½ time.
